和え物やつけだれに使われるごま酢は、きしめんにも使われます。
コクのあるごまペーストに、さっぱりした酢があわさって食欲をそそります。
お酢を食べることで唾液が分泌され、酸味が味覚や嗅覚を刺激することで、食欲を活性化します。食欲がないときにもぴったりのメニューです。

梅の果実を塩漬けにした後天日干しにした加工食品。
きしめんにトッピングするときには、種をとってペースト状の梅肉として使うことが多いです。
シソやわかめといったさっぱりした素材と組み合わせると、暑い日にぴったりのアレンジレシピになります。

生の山芋または長芋をすりおろしたもの。
うどんやそばと同様、きしめんにもかけて食べることがあります。
オクラやモロヘイヤと共に、ネバネバした食感を楽しむアレンジレシピもあります。さっぱりした味わいなので、夏場におすすめのメニューです。

きしめんの上に野菜をのせたアレンジレシピ。
レタスやトマトといった野菜以外にも、海藻や貝類をのせて楽しむのもおすすめ。
通常、きしめんにはホウレン草や青菜といった野菜が使われますが、サラダきしめんではより多くの野菜をとることができます。カロリーをおさえたさっぱりとした味わいです。

水気をきったきしめんの上にキムチをトッピング。豚肉とキムチをごま油で炒めてきしめんに絡めるのもおすすめ。
唐辛子のピリ辛さと野菜の旨味が加わり、シャキッとした食感が楽しめるのが魅力です。