軽やかな歯ごたえと、食材の組み合わせによるいろいろな味を楽しめる、かき揚げ。「人気の天ぷら」を調べた様々なアンケートでトップ3に入ることも多く、安定した人気ぶりです。定番は、玉ねぎやニンジンなどの様々な野菜と組み合わせた、小えびのかき揚げ。きしめんとともに、まずはかき揚げのサクサク感を楽しみ、そして衣をほぐしながらつゆにひたしたしっとり感と、玉ねぎや小えびの甘みを味わえます。

「多くの」を意味する八宝。「八」という数字は、中国で縁起がよいとされ、日本でも末広がりと好まれています。中華料理の八宝菜は、具材がきっちり8種類というわけではなく、豚肉、葉野菜、タケノコ、ニンジン、エビ、うずらの卵などたくさんの山海の幸が使われています。きしめんの八宝も、具だくさんで様々な味や食感を楽しめ、栄養バランスの良いことが特徴です。

五目は「5種類の品」だけに限らず、「いろいろなものが混じっていること」を意味します。炊き込みご飯や焼きそばと同じく、きしめんでも定番です。五目の内容はお店によって異なりますが、当店の「五目きしめん」にはキャベツ、ニンジン、ピーマン、豚肉などがたっぷり入っています。五目を「炒める」ことが当店の特徴で、それぞれの歯ごたえを楽しんでいただけます。

「おかめ」は、「お多福」とほぼ同じで、縁起物として親しまれてきた、ふくよかな女性のお面だそうです。もう一つの意味が、かまぼこ、のり、青菜、椎茸などをのせた麺類です。具材を、おかめの面の目や口などに見立てて並べたことに由来します。きしめんでは、花麩、椎茸、ホウレン草、かまぼこが基本で、お店によってそれぞれ個性があります。当店では、厚い「だし巻き」が好評ですよ。

みそきし、みそ煮込みきしめんなど味噌系のきしめんによく登場する具材、卵。こうしたきしめんに使われている八丁味噌などの豆味噌は、麦味噌や米味噌と比べると煮ても風味が落ちにくく、さらにつゆはだしもしっかりと効いています。この濃厚な味わいと相性がよいのが、まろやかな卵です。黄身をいつくずすか、どう食べるのかも、卵の楽しみ方となっています。