冷たいきしめんの上に、かき揚とカボチャのてんぷらのほか、だし巻きやキャベツやニンジンなど野菜もたっぷりのせて、めんつゆをかければちらしきしめんの完成。
さっぱりとしたのどこしのきしめんと、天ぷらのサクサク感、野菜の繊細な味わいがたまりません。

冷やし中華風のアレンジきしめんはコクのあるごま酢が決め手！

ごま酢きしめんは、ごまダレ冷やし中華風の冷たいアレンジきしめん。
コクのあるゴマペーストに酢などを合わせて作ったごま酢で頂く、暑い時期にピッタリのきしめんです。

具材は、カボチャの天ぷら、だし巻き玉子、キャベツ、きゅうり、わかめ、しいたけなどをトッピング。
ミニトマトをてっぺんにちょこんと載せれば彩りもいっそう引き立ちますよ。

夏の盛り、暑い日々が続くと食欲が落ちてしまいがち。
さっぱりと栄養満点なごま酢きしめんで、夏バテを吹き飛ばしましょう！

■基本の作り方

1. きゅうりは輪切りにスライス、キャベツ、わかめは食べやすい大きさにカット。
   しいたけは煮しめてから千切りにします。
   ミニトマトはヘタをとってから水洗いします。
2. カボチャの天ぷら、だし巻き玉子なども用意。
3. ごま酢は練りごまに砂糖、塩、酢、しょうゆ（白しょうゆも可）を合わせてよく混ぜ、水でお好みの濃さにのばします。
4. きしめんをパッケージに従って茹で、冷水でしっかりと冷やします。
5. 具材を彩りよく盛り付け、最後にごま酢をまわしかけて完成。

■作り方のポイント

• ごま酢の代わりにしゃぶしゃぶ用の「ごまだれ」にお好みの加減で酢を加えたものを使っても構いません。
• 「ごまドレッシング」を使ってもおいしく頂けます。

■食べ方のポイント

• ハムやレタスなどお好みの野菜をトッピングしてもOK。

きしめん本来のやわらかでもっちりとした食感を楽しめる暑い季節の定番

せいろに盛り付けられた冷たいきしめんを出汁のしっかり聞いた濃い目のつゆに浸して食べる「ざるきしめん」。
冷たいつゆをかけて頂く「ころきしめん」と人気を二分する暑い名古屋の夏にぴったりな定番です。

つゆや具材との一体感が魅力のころきしめんに対し、ざるきしめんはきしめんそのものが持つ口当たりや味わいが醍醐味。
しっかりと締まったきしめんのコシの強さに唇を伝うつるつるとした食感がたまりません。

麺本来の風味を味わうならざるきしめんがおすすめです。

■基本の作り方

1. きしめんはパッケージの指定に従って茹でてから、冷水でしっかりと締めます。
   このとき、茹で上がった麺は冷水に入れ、2回ほど水を替えながら手早く完全に冷ますのがポイントです。
2. つゆはざるきしめん用に濃い目に調整したものを用意します。
   つゆは、ムロアジとサバ節などで濃い目に取った出汁と濃口醤油、みりんを5：1：1で合わせ、一度沸騰させてアルコールを飛ばせば出来上がります。

■作り方のポイント

• ざるきしめんには少し細目に作られたざるきしめん専用麺がオススメ。
  つるりとした唇を伝う感触とキレの良い喉ごしを味わうことができます！

■食べ方のポイント

• 薬味は刻みネギ、ゴマ、生姜が定番。
• 天ぷらを添えた「天ざるきしめん」なら大根おろしも一緒に添えましょう。

土鍋で作るカレー煮込みきしめん。
土鍋でグツグツ煮たてて作るので、汗をかきながら最後までおいしく食べることができます。

カレーつゆは、カレーきしめん同様、たっぷりの香味野菜と鶏肉を煮込んで作ります。
スパイシーな中辛がおすすめ。
玉子を落として、半熟玉子をカレーと麺にからませて食べるとまろやかな味になります。

塩の入っていない煮込み専用麺を使うとまた違った食感を楽しめますよ。

きしめんに合うカレーつゆは「鶏」がポイント！

スパイシーな味わいで子供から大人まで大人気の「カレーきしめん」。

名古屋のカレーきしめんは片栗粉でとろみをつけるカレー南蛮とは異なり、通常のカレールウと同じように「小麦粉」でとろみをつけるのが基本です。

きしめんに合う「カレーつゆ」を美味しく作るコツは「鶏肉をたっぷりの香味野菜とともにつゆの中で煮込む」こと。
鶏肉の旨味が溶け込んだカレーつゆが、平打ちつるつるのきしめんにピッタリなんです。

カレーきしめんのオススメトッピングはやはり「揚げたてのトンカツ」。
相性抜群のパートナーが、カレーきしめん全体の満足度を底上げします。

■基本の作り方

1.玉ねぎと鶏モモ肉を食べやすい大きさに切り、鍋の中でさっと炒めます。
2.だし汁を加えてアクをとりながらコトコトと煮込みます。
3.カレールウを加え、ダマにならないように混ぜながらさらに煮込みます。
4.きしめんをパッケージに従って茹でます。
5.茹でたきしめんを入れた丼に具材ごとつゆを入れ、最後に半分に切ったゆで卵を添えて完成です。

■作り方のポイント

・カレールウは昔ながらの粉末タイプのものがおすすめ。カレーライスのカレーよりもゆるめに作ると良いでしょう。
・辛さは「中辛」で作るのがおすすめ。もし辛味が欲しい時には胡椒をちょい足しするのもOKです。

■食べ方のポイント

・シメに用意したいのが「ごはん」。
残ったつゆにごはんを入れて「追い飯」することで、最後まで美味しく頂くことができます。