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きしめん辞典

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きしめん辞典book

きしめんに関する
あらゆる知識をご紹介!

  • 焼ききしめん<家庭のレシピ>

    フライパンにサラダ油をひき、生姜・豚肉・キャベツを炒めて、きしめんと共に炒めれば、焼ききしめんの完成。
    めんつゆで味を調整していただきます。焼うどんや焼きそばと同じ作り方ですが、きしめんのもちっとした食感が新感覚で美味しいです。
    焼ききしめんで新たなきしめんの魅力発見!

  • きしめんグラタン<家庭のレシピ>

    賞味期限が近くなって使い道がなくなったきしめんがある場合は、グラタンに入れるアレンジがおすすめです。
    マカロニの代わりにきしめんを使うだけ。短くカットしたきしめんをグラタンに入れると、もちもちした食感がグラタンと合ってとても美味しいです。
    簡単に試せるメニューですよ。

  • おろしきしめん<家庭のレシピ>

    冷たいきしめんはもちろん、温かくしても美味しいおろしきしめん

    おろしきしめん

    きしめんが隠れるくらいまでひたひたに注いだつゆの上にたっぷりの大根おろしをトッピングしたおろしきしめん。

    夏の暑い時期にはさっぱりと味わえる冷たいきしめんの定番です。

    夏のイメージが強いおろしきしめんですが、冬の寒い時期に温かいきしめんとして頂くのもまた格別。

    温まった大根おろしはほんのりと甘味が感じられ、冷たいおろしきしめんとは違った美味しさを味わうことができます。

    ■基本の作り方

    ・きしめんをパッケージに従って茹でます。(冷たい麺の場合には冷やします)
    ・ひたひたになるまでつゆを入れます。
    ・たっぷりの大根おろしとお好みの具材をトッピングして完成です。

    ■作り方のポイント

    ・大根おろしは大根の上部(根元側)を使うと甘味が強め、下部を使うと辛味が強くなります。
    また、縦方向に繊維に沿っておろすと辛味が抑えられ、輪切りにして繊維に対して垂直の方向におろすと辛味を強くすることができます。
    ・大根おろしの水気は軽く切る程度でOKです。

    ■食べ方のポイント

    トッピングにはかき揚げやほうれん草、かまぼこ、ネギなどがおすすめです。

  • えびおろしきしめん<家庭のレシピ>

    冷たいきしめん。きしめんの上には、大きなえび天と野菜のてんぷらをトッピング。
    めんつゆ、大根おろしとともにさっぱりといただく、えびおろしきしめん
    ネギ、しょうがを加えることで、より後味さっぱり。
    えび天のかわりに、かき揚をトッピングしてもおいしくいただけます。

  • ちらしきしめん<家庭のレシピ>

    冷たいきしめんの上に、かき揚とカボチャのてんぷらのほか、だし巻きやキャベツやニンジンなど野菜もたっぷりのせて、めんつゆをかければちらしきしめんの完成。
    さっぱりとしたのどこしのきしめんと、天ぷらのサクサク感、野菜の繊細な味わいがたまりません。

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