名古屋の麺は、のど越しがやわらかくて、かつこしがないのではなくてやわらかいこしがあるという非常に食べやすくておいしい麺、何度食べても飽きのこない麺です。
舌触りがやわらかいのに、こしがあり、もちもちとした食感があることが名古屋の麺の特徴です。