冷たいきしめん。冷やし中華（ごま酢）のきしめん版という例えが分かりやすいかもしれません。
コクのあるごまペーストに酢などを合わせてごま酢（タレ）を作ります。
わかめ、きゅうり、だし巻き玉子、かぼちゃの天ぷら、しいたけ等をきしめんにのせてごま酢をかければごま酢きしめんの完成。食欲のない時にもぴったりです。