名古屋名物「きしめん」はなぜ平たいのでしょうか？

▲きしめん（写真は名古屋限定といわれるえびおろしきしめん）

きしめんが平たいのは、昔、ゆで時間と燃料費を節約する必要があったから

きしめんはうどんより少し平たいです。

麺を平たくする理由は、ゆで時間が約半分程に短縮でき、燃料代の節約にもなるからです。

きしめんは江戸時代から庶民の間で親しまれていました。

当時の燃料は薪。燃料節約の必要性が高い時代です。

燃料費を節約でき、時間も短縮できるきしめんは、名古屋人の経済観念に合っていたので、広まっていったのでしょう。

※諸説あります。

きしめんとうどんの違いは？（麺の幅、厚さの基準）

きしめん、うどん、麺の幅や厚さに基準はあるのでしょうか。

• 手打ち麺：基準なし
  最近は幅広麺がブームです。
  幅が5センチ近くもある麺を出している店もあります。

• 乾麺：基準あり
  幅4.5mm、厚さ2mm未満。

  「幅4.5mm厚さが2mm未満の帯状に成形したものにあっては、干しひら麺、ひら麺、きしめんまたはひもかわと記載することができる」
  ※日本農林規格（JAS）の乾めん類品質表示基準より。

名古屋のきしめんの特徴

きしめんはうどんより平たいので、うどんとはまた違った食感を楽しめます。

もちもち食感で、やわらかい中にもしっかりとしたこしがあり、つるっとしたのど越しであることが名古屋のきしめんの魅力です。