名古屋名物、名古屋のきしめんと言えば、
きしめんよしだ【吉田麺業】 通販もどうぞ。

よくあるお問い合わせ

お問い合わせ

きしめん辞典

トップ >> きしめん辞典 >>  >> きしめんとうどんの違い(麺)

きしめんとうどんの違い(麺)

きしめんもうどんも小麦粉を主な原料として製麺します。しかし、形状によって呼び方が分類されています。乾麺の場合、日本農林規格(JAS)によると、きしめんは「幅4.5ミリ以上、厚さ2.0ミリ未満」の帯状に成形したもの。「ひら麺」や「ひもかわ」とも記載できます。一方、うどんの表示基準は「長径が1.7ミリ以上」です。手打ち麺や生麺については特に決まっていません。

PAGETOP