名古屋名物、名古屋のきしめんと言えば、
きしめんよしだ【吉田麺業】 通販もどうぞ。

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  • 味わい豊かな「えび天おかめきしめん」で新年度をスタート!

    2020年度が始まりましたね!

    今は職場でも学校でも、新型コロナウイルスの感染防止に細心の注意を払われるなど、いつもと違う4月を過ごされているのではないでしょうか。

    ワタシの春休みシーズンの予定は、高速道路のパーキングエリアできしめんの試食を行うはずでしたが中止となりました。今回は残念ですが、これまでの日常が戻ってきたら、また機会を設け、より多くの方々にきしめんのおいしさを知ってもらいたいと思っています!

    もちろん吉田麺業では、店舗でも工場でも新型コロナウイルスへの対策を徹底しています。手洗いのタイミングと方法を明確に決め、衛生面で万全を期すとともに、スタッフの健康管理にも気を配っています。

    お店は通常通り営業していますので、お気軽にお立ち寄りくださいね!

    えび天おかめきしめん1

    年度初めに、具だくさんな「えび天おかめきしめん」(1070円)をご紹介します。
    おかめきしめん」は、かまぼこや椎茸、青菜などの具材が入ったもの。もともとは、ふくよかな女性のお面「おかめ」の顔に見立てて具材を並べていたそうです。当店では、かまぼこ、椎茸、小松菜、わかめ、ネギ、そして隠れた人気の一品「だし巻き」も使っています。

    ここに、揚げたての「えび天」をどーんと載せました。
    彩りが豊かで、栄養素もたんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルと多彩に含まれています。

    えび天おかめきしめん2

    当店では、だしに使うムロアジなどは削ったものを仕入れるのではなく、毎朝自社で削って丁寧にだしを取り、旨みを引き出しています。
    その自家製だしと白醤油で、上品な味わいのつゆに仕上げています。

    つゆ、麺、具材のおいしさを存分に満喫でき、いろいろな栄養素も摂れる一杯で、新年度に向かうエネルギーを補給しませんか。

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  • 春一番にふわふわ玉子の「かき揚とじ」はいかが?

    桜よりひと足早く春の訪れを感じる「」の季節ですね。

    名古屋市中川区にある吉田麺業荒子店MAP>から歩いて数分、「荒子公園」は地元が誇る梅の名所です。
    約30種類300本が植えられ、例年ですと遅咲きの梅は3月中旬頃まで楽しめます。

    園内には、河村たかし名古屋市長による記念植樹「白加賀」や、当社の代表が植樹した梅の木もあるんですよ!
    よろしければ探してみてくださいね。

    ちなみに、荒子は戦国武将・前田利家公の生誕地。家紋は梅の花びらをモチーフにした「梅鉢」です。
    これにあやかり、荒子で創業した当社はユニフォームのTシャツが梅のデザインになっております。
    ご来店の際には、スタッフの背中にもぜひご注目を!

     

    かき揚とじきしめん1

    今回おすすめしたいのは、玉子とじの黄色とふわふわ感が春らしいやさしさを添える「かき揚とじ」(930円)。
    存在感とボリューム感を盛り立てるのが、たっぷりの野菜と小えびのかき揚げです。揚げたてのサクサク感から、青菜のシャキッとした歯ごたえ、玉子とじのふわふわ感まで、食感と味わいのバリエーションを楽しめる一杯です。

    つゆは、ムロアジ、ソウダガツオ、さば節で毎朝取っただしと白醤油で仕上げています。澄んだ色とやさしい味わいが特徴で、麺はもちろん天ぷら玉子とも相性ピッタリです。

    かき揚とじきしめん2

    具材で丼が覆われていますが、中はしっかりときしめんが控えています。

    やわらかいのど越しともっちりとした食感が、吉田麺業の麺の持ち味。
    素材や製法にこだわる中でも、特に生地を「熟成」させることで、やわらかいのにコシがある麺を作り出しているんですよ。

    何かとあわただしい年度末。時には梅を見てほっこりしたり、「かき揚とじ」で腹ごしらえしたりして乗りきりましょう!

     

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  • 「みそ煮込みきしめん」で心まで温かく!

    おかげさまで、今月21日に「吉田麺業荒子店」が一周年を迎えます。
    ご愛顧いただき、本当にありがとうございます!

    吉田麺業荒子店は、名古屋市中川区。荒子観音から徒歩1分の距離に位置しています。MAP>

    立春に、荒子観音で節分会の豆まきが行われるため、荒子店も多くの方々で賑わいます。実は、ワタシもこの時は荒子店のサポートに入るんですよ。

    荒子観音にお越しの際は是非、吉田麺業荒子店にもお立ち寄りください!
    荒子観音 節分情報>

    皆様が「福は内」であることを願いつつ、今月は熱々の「みそ煮込みきしめん」(小ライス付き・1230円)をご紹介します。

    味噌煮込みうどん

    名古屋人が愛してやまない味噌。「みそ煮込みきしめん」には、八丁味噌をはじめ白味噌など4種類を独自にブレンドし、味に深みを出しています。

    ブレンドした味噌には、煮込み専用のだしを合わせます。ほかの醤油ベースのきしめんにはムロアジをメインに使うところ、みそ煮込みの場合はサバ節が強め。相性がよく、より一層味と香りが引き立つためです。

    麺も、煮込み専用に作りました。一般的なきしめんの麺には「塩」を使いますが、煮込み用は小麦粉と水だけで作り、塩は入れません。そのため柔らかくなりにくく、しっかりとしたコシが生まれます。

    深みあるコクを楽しめるつゆと、歯ごたえ満点の煮込み専用のきしめん
    多彩な具材とともに、はふはふしながら芯まで温まる一杯を是非ご堪能ください。

     

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  • 一年の幕開けは「きしめん」で!

    新年明けましておめでとうございます。
    2020年が皆様にとって素晴らしい一年になりますようお祈りいたします。本年も、吉田麺業をよろしくお願いいたします。

    今年最初の一杯に、「きしめん」(720円)はいかがでしょうか。

    飲食店では、メーカーだからこそできる当日切り出した新鮮な生麺、当日の朝ひいただし、主に県内から吟味して仕入れた野菜を使うなど、すべて自家製にこだわっております

    製法のこだわり動画

    吉田麺業のこだわり3

    1.国産の小麦粉
    麺づくりに適した国産の小麦粉をブレンドしております。愛知県、三重県、北海道産などを中心に、季節の天候に応じて小麦粉の配合や塩分の濃度を調整して仕上げています。
    保存料などの添加物は一切使っておりません。お子様からお年寄りまで安心してお召し上がりいただくことができます。

    2.だし
    ベースは「ムロアジ」で、「サバ節」、「ソウダガツオ」などをブレンドしています。
    節類は、削ったものを仕入れると、どうしても味にバラツキが出ることがあるため、本社工場で削っています。
    毎日、丁寧に引いた自家製のダシが、当店の味の要となっています。旨みとコクをどうぞ満喫ください。

    3.製法
    生地をゆっくりと熟成させながら延ばしていくことで、やわらかいのど越しともちもちした食感を生み出しています。吉田麺業独自の製麺機械で製造しておりますが、すべてを機械任せにせず、人の手による丁寧な手作業をくわえることで、よりムラのない生地に仕上げています。「こだわり」ページ>

    1月は新年会が多い時期。時には、シンプルなきしめんでほっと和みませんか。
    本年も、どうぞよろしくお願いいたします。


    工場見学のご案内
    工場で一連の製造工程をご案内しております。見学後に当社社長とフリートークしていただくことが可能です。
    当社社長は、半世紀以上社長を続けており、各メディアで、「きしめんの生き字引」と呼ばれ紹介されております。
    お帰りの際に、お土産をプレゼントします。お申込みはこちら>

    お問い合わせはこちら>
    ご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせください。
    お会いできることを楽しみにお待ちしております!


     

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  • 会社帰りの一杯と「おつまみ」が最高!

    今年もいよいよ大詰めを迎えました。12月は忘年会続きという人も多いのではないでしょうか。そういうワタシもかなりの予定が‥。

    賑やかな飲み会もいいですが、会社帰りに軽く一杯というのも気軽で楽しいですよね。そんなシチュエーションにぴったりの「おつまみ」が、きしめんよしだエスカ店(名古屋駅エスカ地下街)に揃っています。締めはきしめんで決まりです!

    エスカ地下街とは

    エスカ地下街は、名古屋駅周辺に存在する地下街の一つ。新幹線地下街エスカとも呼ばれる。名古屋駅の新幹線口である西口駅前広場の地下に設けられている。(Wikipedia)

    JR名古屋駅の新幹線乗り場からすぐにある地下街で、関東、関西から出張で来られた方にとって、とても便利な場所に位置しています。新幹線の待ち時間におすすめです。

    まずは、揺るぎない定番の「枝豆」(250円)。「生ビール(中)」(550円)との最強のコンビですね。枝豆は肝臓の働きを助けてくれるらしく、栄養的にも最適な組み合わせだそうですよ。

    揚げ物もビールに欠かせませんよね。えび2本とシシトウの「天盛」(550円)は、さくさくっとした食感の天ぷら。素材に合わせ、揚げる温度・時間を調整し、最適な火の通り具合にしています。そして、一番のおすすめは…

    だし巻き
    きしめんにも使う自家製だし、白醤油、みりん、酒などで味付けした「だし巻き」(330円)。しっかりとだしの旨みを感じつつ、やさしい味わいで、お客様から好評いただいています。

    ちょい飲みに、きしめんよしだエスカ店のおつまみを是非試してみてくださいね。

     

    お歳暮や帰省のお土産も人気!

    現在、吉田麺業では全力フル稼働でおいしいきしめんを作っています。エスカ地下街には「名古屋みやげ処」などきしめんのお土産が充実した店舗もあります。

    エスカ地下街マップ

    名古屋みやげ処、なごみゃ、GIFT KIOSKでは吉田麺業のお土産販売を行っています。どうぞご利用ください。

     

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