謹んで新年のご挨拶を申し上げます。
本年も吉田麺業をご愛顧くださいますよう心よりお願い申し上げます。

お正月はいかがお過ごしになりましたか？
気持ち新たに一年の抱負を立てた方も多いのではないでしょうか。

私たち吉田麺業は、皆さまに、よりおいしいきしめんを提供できるよう励んでまいります。
スタッフ一同、今年も皆さまのご来店を楽しみにお待ちしております！

1月のおすすめ「きしめん」

2025年最初にご紹介するのは、シンプルにして王道の「きしめん」。

年末年始のご馳走で胃腸がお疲れ気味という方にもおすすめしたい一杯です。

シンプルに見えて、吉田麺業が試行錯誤してたどり着いたこだわりが詰まっています。

まず、出汁はムロ節とサバ節をベースに、ソウダ節とカツオ節をブレンド。
節類は味にばらつきが出ないよう、自社で削っています。

そこへたまり醤油を合わせ、大豆由来の旨味との相乗効果によってまろやかでコクのあるつゆに仕立てています。

吉田麺業特製の麺は、小麦の品種を吟味することからスタート！

愛知県産「きぬあかり」や三重県産「あやひかり」など麺づくりに適し、安心安全にも配慮した国産小麦粉を厳選。
国産の塩、やさしい口当たりの軟水も使っています。

さらに麺づくりでは、季節や天候によって配合や塩分濃度を変え、生地を熟成させることで、手打ち麺のようなやわらかい喉越しともっちりとした歯応えを生み出しています。

こうしてできあがったモチモチツルツルのきしめん。存分にお楽しみくださいね！

名古屋のきしめんが東京に進出

2024年10月1日、当社・吉田麺業のきしめんを使用している「驛釜きしめん」が東京・日本橋高島屋S.C. 新館（地下1階）に出店しました。

吉田麺業は、明治23年創業以来、麺づくり一筋に邁進してきました。
保存料などの添加物は使わず、小麦粉と塩のみでつくった昔ながらのきしめんを、東京の方々、全国から東京へ訪れた方々にお楽しみいただければ大変うれしいです。

地元・名古屋で愛されてきたきしめんが日本各地に広がっていくことを願っています！

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暑い！と感じる時期が長かった今年は、年末の訪れをいつも以上に早く感じます。
12月は何かとあわただしいですが、元気に一年を締めくくりたいもの。

ランチや夕食には、体を温め、おなかを満たす、アツアツのきしめんはいかがでしょう。
今月も吉田麺業ではスタッフ一同、ご来店を心よりお待ちしています！

12月のおすすめ「カレーきしめん」

12月は「カレーきしめん」とともに、相性抜群の単品メニュー「かつ」もご紹介します！

「カレーきしめん」のカレーは当店オリジナルです。
ニンジン、キャベツ、タマネギ、リンゴ、鶏ガラなどをじっくり煮込んでブイヨンをとり、白醤油ベースの「白つゆ」をプラス。
自社ブレンドしたカレールウと混ぜてさらに煮込みます。

10時間以上の手間暇をかけて作ったカレーは、辛さ、香り、コクのベストバランスを考えた自慢の味なんですよ。

きしめんはメーカーだからこそ提供できる、その日に切り出したばかりの新鮮な麺です。
手作り製法と生地の熟成時間を十分にとることで、のどごしが良く、やわらかさの中にモチモチッとした弾力感のある歯応えを生んでいます。

平打ち麺はカレーとよく絡み、ブイヨンの旨みが加わったスパイシーな味わいをしっかりと楽しんでいただけます。

もうひとつおすすめしたいのは、カレーと相性ぴったりの「かつ」との組み合わせ。
“かつカレーきしめん”なんていかがでしょう？
（※「かつ」は単品メニューです）

かつには、長野県産の肉厚なロース肉を選びました。赤身にほどよく脂肪が入り、旨味と風味がよく、コクがあるのが特徴です。
衣をまとわせカラリと揚げ、キャベツやトマトなど野菜を添えています。

タンパク質やビタミンB群が豊富な豚肉は、スタミナアップや疲労回復を期待できるとか。
忙しい師走を乗りきるにも良いですね！

12/20まで！通販では送料お得キャンペーン中

吉田麺業通販サイト

お歳暮シーズン真っ只中。

12月20日までは通常送料よりお得になっています。
ぜひ大切な方への年末のご挨拶に、名古屋の味・きしめんを贈りませんか。

2024年、名古屋のきしめんが東京に進出

今年一年を振り返ると、吉田麺業がきしめんを提供している「驛釜きしめん」が東京・日本橋に出店し、きしめんが東京でも認知度を高めていく年だったと思います。

今後もより多くの方々にきしめんの魅力を知っていただき、ここ名古屋の吉田麺業の店舗でも伝統の味を楽しんでいただけるとさらにうれしいです。
当店では、きしめん本来のおいしさを味わってもらえるよう、特製の麺とだしを妥協なく作り続けていきます。

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モミジやイチョウの葉が色づき、錦秋の絶景を楽しめるシーズンがやって来ますね！
紅葉狩りやハイキングを計画している方も多いのではないでしょうか。

電車でお出かけの折には、名古屋駅エスカ地下街にある「きしめんよしだエスカ店」が便利です。

食欲の秋にぴったりな吉田麺業特製のきしめんをバリエーション豊かに用意してお待ちしています！

11月のおすすめ「八宝きしめん」

だんだんと寒くなる11月は、とろみをまとった温かな「八宝きしめん」がおすすめです。

具材には豚肉をはじめ、キャベツ、ピーマン、ニンジンなど新鮮な野菜をたっぷりと使用。
ゆで卵が彩りと味にアクセントを加えています。

野菜は炒めており、シャキシャキした歯応えを楽しめますよ。
ほんのり香るごま油のこうばしい香りが、さらなる食欲をそそります。

吉田麺業のきしめんは、国産小麦粉、塩、水だけを材料とした昔ながらの製法。

生地を伸ばして熟成させる工程を繰り返すことで、口当たりがなめらかでありながら、コシのある麺に仕上げています。

すべてをひとつにまとめるあんは、醤油ベースの「赤つゆ」と白醤油ベースの「白つゆ」をミックスして、奥行きのある味わいに。

とろみのあるあんが、もちもちしたきしめんやシャキシャキした野菜とよく絡み、具材の旨みと溶け合っておいしさもひとしおです。

実は「八宝きしめん」は、吉田麺業が50年ほど前、中華料理店の八宝菜をヒントに考案したメニューなんです。

ごはんだけでなくきしめんにも合うはず、と試作を重ねて生み出しました。
長く親しまれてきた味を、より多くのお客様に楽しんでいただけるとうれしいです！

12/20まで！お歳暮時の特別サービス送料実施中

「お歳暮」のお申し込みが通販サイトで始まりました。

12/20（金）まで特別サービス送料実施中です。
特に送料がお得なのは11/15（金）まで。
どうぞお見逃しなく！

「驛釜きしめん」東京・日本橋店で好評

10月に東京進出を果たした「驛釜きしめん」。
場所：日本橋高島屋S.C. 新館 地下1階

提供されているきしめんは当社・吉田麺業製造の半生麺です。
物販コーナーのきしめんも多くのお客様にご購入いただき、ありがとうございます！

きしめんの知名度と人気が東京で高まるよう、吉田麺業は名古屋の昔ながらの麺造りに励んでまいります！

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今年の9月は各地で“観測史上最も遅い猛暑日”が続出するほど、暑い秋の始まりでしたね。
本格的な秋を迎え、食、芸術、スポーツ、行楽といろいろ満喫したいものです。

食を楽しむなら、ぜひ吉田麺業の各店へ！
特製のきしめんを用意してご来店をお待ちしております！

10月のおすすめ「かき揚げあんかけきしめん」

10月のおすすめは「かき揚げあんかけきしめん」です。
あんのキラキラつややかな輝きが、見るからにおいしそうで食欲をそそります。

実は暑い時期でもコンスタントに注文をいただく、年間通して根強い人気のあんかけきしめん。
その魅力は、だしと醤油がかもしだす味わい深さにあります。

だしはムロ節、サバ節、ソウダ節、カツオ節を削り、ブレンドして風味豊かに。
醤油は、基本的にはメニューに合わせて「たまり醤油」または「白醤油」のどちらかを使うのですが、あんかけきしめんには両方とも加えます。

だしの旨みをぎゅっと閉じこめたあん。
添えている生姜との相性も抜群ですので、お好みで合わせてくださいね。

あんの下にはずしりと存在感たっぷりのきしめんがひかえています。
毎朝本社工場から届く生麺。
旨みをまとった麺はもっちりしていて、味わいも食感も大満足です。

さらに、小エビ、タマネギ、カボチャをカリッと揚げたかき揚げの香ばしさも魅力。
だし巻き、かまぼこ、青菜など多彩なトッピングも楽しめます。

ボリューム満点のかき揚げあんかけきしめんで、食欲の秋を満喫しませんか。

「驛釜きしめん」東京進出のお知らせ

2024年10月1日（火）に東京・日本橋「日本橋高島屋S.C. 新館 地下1階」に「驛釜きしめん」がオープンいたします。

使用されるきしめんは当社・吉田麺業製造の半生麺！
物販コーナーでは、吉田麺業の商品の一部も販売されます。

オープン記念！プレゼント企画

イートイン・テイクアウトをご利用されたお客様に吉田麺業の「お土産きしめん1人前」をプレゼント！

[イベント期間：2024年10月1日（火）～10月3日（木）]
※数に限りがございます。なくなり次第終了とさせていただきます。

店舗情報

• 期間
  2024年10月1日(火)〜
• 場所
  日本橋高島屋S.C. 新館地下1階
• 営業時間
  11：00～20:00(L.O.19：30)　テイクアウト10：30～
• 客席数
  12席
• 電話番号
  070-1587-5865
• 運営会社
  ジェイアール東海フードサービス株式会社

東京駅の近く、人の往来の活発なエリアですので、これを機に、名古屋のきしめんを多くの方にお楽しみいただけたらうれしいです！

中川区区民まつり

吉田麺業本社工場や荒子店のある名古屋市中川区では、10月27日（日）に「中川区区民まつり」を開催します。
吉田麺業は露橋公園会場に出店し、気軽に味わっていただけるきしめんを販売します。

ぜひお立ち寄りください。

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秋とはいえ、まだまだ暑い9月。
学生さんたちは新学期が始まりました。

何より健康第一に、学業も仕事もプライベートも充実させたいものですね。

今月も吉田麺業では、メーカーならではの出来立て生麺を使った多彩なメニューを用意してご来店をお待ちしております！

9月のおすすめ「みそ煮込みきしめん」

屋外の暑さとは一転、室内ではクーラーによる冷えやだるさを感じることはありませんか？

そんなエアコン冷え対策におすすめしたいのが「みそ煮込みきしめん」です！

つゆに使っているのは、自社でブレンドした、八丁みそ、豆みそ、白みそなど数種類の国内産みそ。

大豆を発酵熟成させたみそは、体を温める陽性の食材で、新陳代謝を高め、様々な栄養素を含んでいます。

3大栄養素であるタンパク質、糖質、脂質をはじめ、不足しがちなミネラルやビタミン類も豊富。

特に、抗酸化作用のあるビタミンEや、必ず摂取しないといけないけれど体内では生成できない必須アミノ酸を9種類すべて含むなど栄養価が高く、「みそは医者いらず」といわれるほどです。

みそのインパクトに負けないよう、だしは濃いめです。
サバ節を強めにして、味と香りをより引き立てました。

主役の麺は、吉田麺業特製の「みそ煮込み専用きしめん」。

一般的なきしめんとは異なり、生地に「塩」を使っていません。
塩を加えて打った麺だと、味をしみこませるために土鍋で煮込んだときに、塩が溶け出してつゆが塩辛くなってしまうからです。

みそ煮込み専用麺なら、煮込んでも柔らかくなりにくく、かみ応えのあるコシが残ります。
具は鶏肉、椎茸、カマボコ、油揚げ、エノキ、そして玉子と盛りだくさんです。

ぐつぐつと湯気を立てながらテーブルへ運ばれてくる「みそ煮込みきしめん」。

濃厚な風味香る一杯で、元気をチャージしませんか。

名古屋駅お土産きしめん情報

【お知らせ】
9月2日から「グランドキヨスク名古屋」改装中です。
隣の仮設店舗（旧JR東海ツアーズ）で引き続き吉田麺業のお土産きしめんを販売しております！

▼名古屋駅　吉田麺業のお土産販売店

• きしめんよしだエスカ店
• 名古屋駅キヨスク各店
• 驛釜きしめん（中央通り店、太閤通り店）
• GIFT KIOSK（エスカ地下街）
• なごみゃ（エスカ地下街）

ぜひお気軽にお立ち寄りくださいね！

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