塩の入っていない煮込み専用麺と土鍋で作るみそ煮込みきしめん。土鍋でグツグツ煮たてて作る一杯は、最後までアツアツ。塩が入った普通の麺を使う場合は、一度別に茹でてから土鍋に加えると、ふんわりと丁度良い味わいになります。麺を食べ終わった後には、ご飯と卵を入れてしめるのが通の食べ方です。まさに名古屋伝統の味、寒い冬の夜には土鍋で「おうちきしめん」してみてください。