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きしめん辞典

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きたほなみ

北海道産小麦の新品種です。2010年頃まで主流だった「ホクシン」に代わって、北海道で大規模に生産されています。白さときめ細かさが特徴で、製麺適性に優れ、色も食感も良い麺に仕上がります。きしめん、そうめん、うどんのほか、パンや菓子にも使われています。

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